第一部分 大纲说明

一、 课程的性质和任务

　　《动物营养基础》是中央电大农科类动物生产专业（专科）的一门必修基础课，也是畜牧专业一门重要的专业基础课。

　　本课程主要介绍各种营养素的营养生理功能及缺乏症；不同动物对饲料养分消化吸收的过程与规律；各营养素之间的相互关系；动物对各种养分需要的研究方法；动物营养需要特点及饲养标准。

二、课程的基本任务

　　本课程的任务是研究饲料中各种营养物质在动物体内的转化规律，认识各种养分不足对动物所产生的不良影响及各养分间的相互关系，掌握饲料中营养物质的转化与动物营养需要的关系，为动物生产者提供理论根据。

三、课程基本教学要求

　　本课程是一门阐明营养物质摄入与生命活动之间关系的科学，学习本课程时，首先应对营养素的营养生理功能及各营养素之间的相互关系，各种营养素的缺乏症、动物营养需要特点及饲养标准等所学内容加深理解，并做到理论联系实际，才能为今后工作打下坚实基础。

　　本课程的教学要求分掌握、熟悉、了解三个层次。在期末考核中，掌握的内容约占总分的60％，熟悉的内容约占总分的30％，了解的内容约占总分的10％。平时作业成绩占总成绩的20%。

四、课程的设计思想

　　本课程应努力体现“以学习者为中心”的教学设计思想，突出远程教育特点，注重课程科学性、先进性、教学性、实践性、艺术性、交互性、助学、导学及评价等多方面功能的有机结合，努力探索“适合自主学习”、“协作学习”的网络课程模式。

第二部分 教学内容和教学要求

绪论

教学内容

1． 动物营养学的概念及与畜牧业发展的关系

2． 动物营养的发展

3． 动物营养学的任务

4． 本教材的主要内容及目的

5． 本教材与《饲料与饲养学》的关系

6． 本教材学习方法

教学要求

1． 认识《动物营养学》的重要性；

2． 明确动物营养研究内容及学习方法。

第一篇 饲料营养物质与动物营养

第一章 动物营养学基本知识

教学内容

1． 植物体的营养物质组成

　　（1）动植物体的化学组成

　　（2）动植体化学组成的区别

2． 动物对饲料的消化吸收

　　（1）动物对饲料营养物质的消化

　　（2）动物对饲料营养物质的吸收

教学要求

1、掌握饲料中营养物质的分类；

2、熟悉动植物体化学组分的差别；

3、熟悉动物对养分消化吸收的方式；

第二章 蛋白质营养

教学内容

1． 蛋白质、氨基酸的营养功能

　　（1）蛋白质、氨基酸的基本概念

　　（2）蛋白质的营养功能

　　（3）氨基酸的营养功能

2． 单胃动物蛋白质营养特点及其应用

　　（1）单胃动物对蛋白质的消化、吸收

　　（2）理想蛋白模式及氨基酸平衡

3． 反刍动物蛋白质营养特点及其应用

　　（1）反刍动物对蛋白质的消化、吸收

　　（2）瘤胃蛋白质的划分及氨化物的应用

教学要求

1、掌握该章中涉及的名词概念；

2、熟悉单胃动物与反刍动物在消化吸收粗蛋白质方面的区别；

3、了解单胃动物对饲料粗蛋白质的消化、吸收过程；

3、了解反刍动物对饲料粗蛋白质的消化、吸收过程；

第三章 碳水化合物营养

教学内容

1、碳水化合物的种类及营养功能

2、单胃动物碳水化合物营养特点

3、反刍动物碳水化合物营养特点

教学要求

1、掌握碳水化合物的分类；

2、掌握碳水化合物和粗纤维的营养功能；

3、熟悉反刍动物与单胃动物在消化吸收碳水化合物方面的区别；

4、了解反刍动物对粗纤维的消化、吸收过程。

第四章 脂类营养

教学内容

1、脂类的理化特性及营养功能

2、脂肪对动物产品品质的影响

教学要求

1、掌握脂类的营养功能；

2、熟悉饲料脂类与单胃动物、反刍动物畜体脂肪的关系。

第五章 矿物质营养

教学内容

1、矿物质营养概述

2、常量矿物质元素简介（常量元素：钙和磷、钠和氯、硫）

3、微量矿物质元素：（铁、铜、钴、硒、锌、锰、碘）

教学要求

1、掌握矿物质元素的分类及概念；

2、掌握钙、磷的营养功能及缺乏症；

3、熟悉六种微量元素主要营养功能及缺乏症

4、了解其他矿物质元素

第六章 维生素营养

教学内容

1、维生素营养概述

2、脂溶性维生素营养简介（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）

3、水溶性维生素：（维生素B族、维生素C和胆碱）

教学要求

1、掌握维生素种类的划分方法及所含维生素的种类；

2、熟悉脂溶性维生素与水溶性维生素两大类维生素的区别；

3、掌握VA、VD、VE的营养功能及主要缺乏症；

4、熟悉主要B组维生素在畜禽中的典型缺乏症；

5、了解其它维生素

第七章 水的营养

教学内容

1、水的性质及营养功能

2、动物需水量及影响因素

教学要求

1、掌握水分的营养功能；

2、熟悉影响需水量的因素

第八章 能量与动物营养

教学内容

1、能量的测定方法及测定单位

2、能量在动物体内的转化过程

3、能量的利用效率

教学要求

1、掌握能量在动物体内的转化过程；

2、熟悉各种能量之间的关系；

2、了解饲料养分的利用效率的评定。

第九章 营养物质的相互关系

教学内容

1、主要有机营养物质之间的相互关系

2、主要有机营养物质与维生素、矿物质间的相互关系

3、维生素与矿物质间的相互关系

4、维生素间的相互关系

5、矿物质间的相互关系

教学要求

1、熟悉养分间相互关系的种类；

2、了解各种营养物质之间的相互关系。

第二篇 动物营养需要、研究方法及饲养标准

第十章 动物营养需要的研究方法

教学内容

1、动物对饲料营养物质利用的研究方法

　　（1）化学分析法

　　（2）消化试验

　　（3）代谢试验

　　（4）饲养试验

2、动物营养需要量的研究方法

　　（1）综合法

　　（2）析因法

教学要求

1、掌握研究方法的种类；

2、熟悉各种研究方法的目的、特点及要求；

3、了解各种方法的实施过程。

第十一章 动物营养需要与饲养标准

教学内容

1． 营养需要与饲养标准的基本概念

2． 饲养标准的指标

3． 饲养标准的应用

教学要求

1、掌握营养需要和饲养标准的概念；

2、熟悉饲养标准的指标；

3、了解饲养标准的使用原则。

第十二章 维持营养需要

教学内容

1、维持需要的概念与意义

2、主要养分的维持需要量

教学要求

1、掌握维持及维持需要的概念；

2、熟悉研究维持需要的意义；

3、了解动物维持能量、蛋白质需要的测定方法。

第十三章 生产需要

教学内容

1、动物繁殖的营养需要

2、动物泌乳的营养需要

3、动物生长的营养需要

4、动物产肉的营养需要

5、家畜产毛的营养需要

6、家禽产蛋的营养需要

教学要求

1． 掌握动物在不同生理阶段对营养物质需要的依据；

2． 熟悉各种畜禽对营养需要的特点。