教学要求

　　1． 掌握动物在不同生理阶段对营养物质需要的依据；

　　2． 熟悉各种畜禽对营养需要的特点。

　　一、动物生长的营养需要

　　1、概念：生长是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日益完善，这是机体化学成分即蛋白质，脂肪，矿物质和水分合成积累的结果。从生产角度看，又是产品生产的准备阶段生长阶段的营养对动物生产的发挥影响很大。

　　2、影响因素：影响动物生长的因素有动物品种、营养、初生重，环境等。

　　（1）动物品种 不品种的动物，体蛋白和体脂肪的沉积不同，瘦肉型的猪在整个生长过程中，瘦肉沉积都超过体脂肪。一般情况下，公畜禽生长速度大于母畜禽，胴体也较母畜禽瘦。

　　（2）营养水平 营养水平影响动物的生长速度和增重内容，一般说营养水平高，动物生长速度快，肥育期短，脂肪和蛋白质沉积量增加，但蛋白质的沉积增加幅度比脂肪小。

　　日粮的蛋白质，氨基酸与能量的比例不当对生长也会有影响，生长前期，如果缺乏蛋白质和氨基酸，对生长速度影响较大，动物愈小造成的影响愈严重，尤其是瘦肉猪。

　　（3） 环境 环境温度对动物生长影响最大，过高过低都影响蛋白质和脂肪的沉积，使动物生长速度下降。

　　3．生长的营养需要

　　生长的能量需要包括维持需要和生长需要。

　　如：Ei=aw^0.75+C△P+d△F

　　式中Ei：能量需要量，a：每1kg代谢体重的维持能量需要，W^0.75：代谢体重（kg），C：每沉积1g蛋白质所需能量，△P：每天沉积蛋白质量（g），d：每沉积1g脂肪所需的能量，△F：每天沉积脂肪的量（g）。

　　4．生长的蛋白质需要

　　生长的蛋白质需要是指给饲不同水平的蛋白质的日粮，达到最大增重和最大饲料利用率的蛋白质水平。也可通过公式进行计算。

　　　　　　　　　CPm + CPn
　　 CP(g/日)=------------------------
　　　　　　　　 　　NPU

　　式中CP是总的粗蛋白需要；CPm 和CPn分别是维持和生长（沉积）所需的粗蛋白质；NPU为净蛋白利用率，等于生物学价值乘以消化率。此公式关键的部分是生长所需要的粗蛋白质。

　　5．生长的矿物质的需要：生长动物对矿物质的需要主要是考虑钙、磷的需要，以保证动物骨骼的正常生长发育，不同动物可采用不同的方法测定钙、磷需要量。

　　二、动物产肉的营养需要

　　1、产肉动物营养需要的特点：肉用动物早期对蛋白质需要大于后期，而能量需要后期大于前期。同时要注意不同动物对饲料中营养成分利用率不同

　　2、营养需要：肉用动物的营养需要的估测方法同生长动物。肉鸡对能量和蛋白质的需要比较高，通常，肉鸡日粮中要添加油脂，以满足肉鸡对能量的需要；肉猪对能量需要较高，对蛋白质的需要低于肉鸡。

　　三、家禽产蛋的营养需要

　　1、蛋的营养组成：蛋主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三个部分所组成，因家禽种类、品种、年龄、产蛋季节和饲养状况不同，这三个部分在全蛋中所占的比重不同，蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占蛋壳的93 %，其余为碳酸镁、磷酸钙、蛋白质、糖等。蛋清的主要成分是水和蛋白质，蛋白质与水分的比为1：8，蛋清蛋白质主要为糖蛋白。蛋黄的主要成分是蛋白质，脂类。

　　2、营养需要：产蛋禽的能量需要可分为维持需要、增重需要、产蛋需要。

　　维持需要与体重、环境温度、活动量有关。一般在9.2-14.2KJ/kg的日粮代谢能范围内，蛋鸡、蛋鸭的能量进食量相对恒定，不会影响产蛋量。产蛋鸡日粮的代谢能浓度通常在10－12KJ/kg之间；产蛋禽的蛋白质、氨基酸需要可分为维持需要，增重需要，羽毛生长与更新需要，产蛋需要，蛋氨酸通常为产蛋鸡的第一限制性氨基酸，由于环境温度影响采食量，所以日粮蛋白质水平在夏季时可提高，而冬季降低；在矿物质中，产蛋禽对钙、磷、钠的需要量最大，尤其是钙，钙的需要（g）/只.天＝维持需要（g/只.天）＋产蛋需要（g/只.天）／钙的利用率×产蛋率；维生素的需要量因品种、年龄、产蛋率，环境条件而变化。

　　四、动物泌乳的营养需要

　　1、乳成分与饲料的关系：乳糖是由葡萄糖（猪）和丙酸（牛羊）合成的，乳脂肪是由葡萄糖和乙酸合成的，牛羊是由乙酸和-羟基丁酸酯合成的，乳蛋白的合成原料为氨基酸，葡萄糖, 挥发性脂肪酸。而维生素，矿物质，乳清白蛋白，免疫球蛋白质则直接由血液扩散到乳中。

　　2、营养需要：泌乳动物的能量、蛋白质需要包括维持需要，增重需要和泌乳需要。泌乳动物的矿物质需要包括维持需要和产奶需要，而维生素的需要主要为维生素A、D、E。

　　五、动物繁殖的营养需要

　　妊娠母畜的能量需要分为维持需要，增重需要和胎儿生长发育需要，泌乳期的妊娠母牛还应加上泌乳的营养需要；母猪对蛋白质的需要可分为维持需要和妊娠需要，妊娠母牛对蛋白质的需要量可分为瘤胃降解蛋白和非降解蛋白两部分；妊娠母畜对钙、磷的需要量随胎儿增长而增加，微量矿物质：锰、碘、锌 、硒、铜、钴等缺乏会影响繁殖性能，因此要注意补充这些矿物质；维生素A、D、E对繁殖非常重要。

　　六、家畜产毛的营养需要

　　产毛的能量需要与羊毛自身所含的能量有关，日粮能量高，产毛量就高，毛纤维直径就大；羊毛内的蛋白质主要是角蛋白，角蛋白中胱氨酸含量比较高，因此产毛动物对胱氨酸需要量比较大，含硫氨基酸是其第一限制性氨基酸；影响羊毛生长的矿物质有碘、钴、铜、锌、硫、等；绵羊要注意供给维生素A、核黄素、生物素、泛酸、烟酸。这些维生素与皮肤健康有关，我们知道羊毛是皮肤表皮组织的产物，如果皮肤表皮及附着器官萎缩退化，表皮脱落及毛襄过度角质化，那么汗腺皮脂腺机能失调，分必减少而使皮肤粗糙而影响产毛。

　　七、动物使役的营养需要

　　动物使役的能量需要与维持需要、工作需要有关。对蛋白质需要，一般情况下，使役动物对蛋白质的需要不会因工作量的增加而增加，使役只会增加能量的需要，也会改变能量与蛋白质的比例，所以随着工作量的增加，日粮的能量浓度与蛋白质的比例要注意改变。矿物质对动物使役很重要，如马在使役时，肌肉活动增强，对磷和钾的消耗增加，同时由于肌肉收缩，产生乳酸和磷酸也需要钠离子来平衡，而且马在使役时，排汗增加，会排出大量的矿物质，因此要注意补充矿物质。