教学要求

　　1、掌握饲料中营养物质的分类；

　　2、熟悉动植物体化学组分的差别；

　　3、熟悉动物对养分消化吸收的方式；

　　一、动植物体的营养物质组成

　　动植物体的营养物质组成大致相同。饲料中的化学成分有水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物，动物体与之相同的有水分、矿物质、蛋白质和脂肪，不同之处是饲料中无氮浸出物所包括的淀粉、糖等，在动物体内只有糖元和葡萄糖，动物体内也不含粗纤维。除此之外，动植物体中各种营养物质的含量亦有很大差异。

　　动植物体中的组成有如下区别：

　　（1） 水分：动植物体都含有一定量的水分。植物体含水量变化范围较大，一般在5%~95%，动物体含水量变化范围较窄，平均在60%~70%之间。

　　（2） 粗蛋白：动物体干物质中蛋白质含量变化很小，而植物中蛋白质含量变化比较大。

　　（3） 粗脂肪，不同植物性饲料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比较高。动物体内育肥动物脂肪含量比较高。

　　（4） 无氮浸出物：饲料中的无氮浸出物主要成分是糖和淀粉；动物体内不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在动物体内的含量仅为1%以下。

　　（5） 粗纤维：粗纤维是植物的细胞壁，动物体内则不含有纤维素、半纤维素。

　　（6） 粗灰分：粗灰分中主要成分是矿物质。植物性饲料灰分含量变动很大，动物体内的灰分大部分是钙、磷。

　　动植物体化学元素基本相同，都是碳、氢、氧、氮含量最多。除这四种元素外动植物体还含有钙、磷等微量元素。一般植物性饲料由于种类不同所含化学元素差别很大，而不同种类动物体的化学元素之间差别不象植物那么大，动物体中钙、钠含量多于植物体，而钾少于植物体，同时其它元素之间也存在一定的差异。

　　动物消化系统解剖学特点：动物的消化器官分为口腔、食道、胃、小肠、大肠。由于动物种类不同，消化器的形态也有差异：猪胃是单室混合胃；绵羊、山羊、牛等的胃分为四个（瘤胃、网胃、瓣胃和真胃），是复胃；禽类食道则有一膨大部分为嗉囊。

　　二、动物对饲料的消化吸收

　　1．动物消化系统解剖学特点

　　单胃动物消化系统的特点：

　　猪的消化器官由口腔、食道、胃、小肠、肝脏、胰腺和大肠构成；

　　猪对营养物质的消化主要在胃和小肠，靠酶的催化作用进行。对饲料中粗纤维的消化，主要在盲肠、结肠内进行。

　　禽类的消化系统包括口腔、食道、素囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、盲肠、肝脏、胆囊和胰腺。

　　家禽的素囊的主要功能是贮存食物、润滑和浸软食物。饲料进入胃后，对营养物质和粗纤维的消化与猪基本相同。

　　反刍动物消化系统的解剖学特点

　　反刍动物的消化系统由口腔、咽、食道、瘤胃、网胃、瓣胃和真胃（皱胃）、小肠、大肠、肝胆和胰脏组成。

　　刍动物有四个胃，前三个胃粘膜内无腺体，主要起贮存饲料和发酵、分解粗纤维的作用，常称为前胃。皱胃的粘膜内有腺体，相当于单胃动物的胃，所以又叫真胃。反刍动物消化粗纤维的主要器官是瘤胃。

　　瘤胃内存在有大量不同种类的微生物，这些微生物能分泌多种酶，可将饲料中糖类、蛋白质、脂肪，尤其是动物消化液中不能消化的纤维素、半纤维素等物质，逐级分解，最终产生挥发性脂肪酸等物质。

　　2．动物对饲料消化的特点

　　动物的种类不同，消化道的结构和功能不同。但它们在对饲料的消化方式上却存在着相同之处，即它们的消化均由物理消化、化学消化、微生物消化三种方式构成。

　　物理消化是通过咀嚼、吞咽、反刍、胃肠运动，将饲料磨碎，并与消化液充分混合，以及不断地向消化道远端推送，最后把消化吸收后的食物残渣从消化道末端排出体外的过程。

　　化学消化主要是靠消化腺分泌的消化液来实现的，消化液的主要成分是酶、电解质、水。

　　微生物消化主要是靠大量的不同种类的微生物对饲料中各种成分的分解实现的。对瘤胃微生物活动的影响主要有日粮的更换要逐渐进行及日粮的容积和密度。

　　影响消化的因素有：动物的种类、年龄、个体差异、饲料的种类、饲料中蛋白质、粗纤维含量、饲料中的抗营养因子。

　　3．动物对营养物质的吸收

　　营养物质在胃肠内吸收可分为被动转运过程、主动转运过程及胞饮吸收。