教学要求

　　1． 掌握碳水化合物的分类；

　　2． 掌握碳水化合物和粗纤维的营养功能；

　　3． 熟悉反刍动物与单胃动物在消化吸收碳水化合物反面的区别；

　　4． 了解反刍动物对粗纤维的消化、吸收过程。

　　植物性饲料中的碳水化合物按其结构性质可以分为两类 : 一类为可溶性碳水化合物,主要包括单糖、双糖和多糖 ( 淀粉 ),这类可溶性碳水化合物又叫无氮浸出物，是易被动物消化的碳水化合物部分。另一类为粗纤维,是难被动物消化的碳水化合物部分，主要包括纤维素、半纤维素和木质素等。

　　碳水化合物的营养功能：

　　（1）碳水化合物是动物体组织的构成物质；

　　（2）碳水化合物是动物体内能量的主要来源；

　　（3） 碳水化合物是动物体内能量贮备物质；

　　（4）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；

　　（5）调整肠道微生态。

　　碳水化合物在单胃动物体内代谢方式有两种，一是葡萄糖代谢, 二是挥发性脂肪酸代谢。

　　由消化代谢过程可知, 单胃动物猪对碳水化合物消化代谢的特点是以葡萄糖代谢为主,消化吸收的主要场所是在小肠,靠酶的作用进行。挥发性脂肪酸代谢为辅助代谢方式,且在大肠中靠细菌发酵进行,其营养作用较小。

　　反刍动物的瘤胃是消化粗纤维的主要器官。反刍动物对粗纤维的消化率一般可达42%～61%。

　　由碳水化合物消化代谢过程可知，反刍动物碳水化合物消化代谢的特点是：以挥发性脂肪酸代谢为主,在瘤胃和大肠中靠细菌发酵进行。而以葡萄糖代谢为辅,在小肠中靠酶的作用进行。故反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物,也能大量利用粗纤维。

　　粗纤维的营养特点是：（1）粗纤维不易消化,吸收水量大,起到填充胃肠道的作用。（2） 粗纤维对动物肠粘膜有一种剌激作用,促进胃肠道的蠕动和粪便的排泄。（3）粗纤维对反刍动物和马属动物,在瘤胃和盲肠中经发酵形成的挥发性脂肪酸,是重要的能量来源。

　　饲料粗纤维的消化率因动物种类而异。单胃动物对粗纤维的消化率较差,反刍动物较好；草食动物对粗纤维的消化利用率较高，杂食动物对粗纤维的消化利用率较低。

　　根据高纤维饲料的低质特点,加工调制的原则：一是增加低质饲料的采食量，软化饲料；二是为低质饲料在瘤冒中充分发酵创造合适的条件。粗饲料加工调制的方法有物理法、化学法和生物法三类。