本章主要介绍了口腔、咽和软腭、胃、肠、肝和胰这样几方面的结构。

本章主要掌握以下几个问题

　　一、 消化系统的组成

　　消化系统包括消化管和消化腺两部分。消化管为食物通过的管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）、大肠（盲肠、结肠和直肠）和肛门。消化腺为分泌消化液的腺体，包括壁内腺和壁外腺。壁内腺位于消化管的管壁内，如肠腺、胃腺；壁外腺位于消化管壁之外，形成独立的器官，有导管通消化管，如肝、胰和唾液腺等。

　　二、牛、羊胃与猪胃的区别 牛、羊胃属多室胃，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个胃，前三个胃总称前胃，黏膜内没有消化腺，主要有贮存食物和发酵、分解纤维素的功能。皱胃又称真胃，黏膜内含有消化腺。

　　马、猪胃为单室胃。胃黏膜分为无腺部和有腺部。消化腺位于有腺部黏膜的固有层内，以胃底腺为主。胃底腺是胃的主要腺体，分布于胃底部的胃底腺区，可分泌盐酸和多种消化酶。

　　三、肠壁的组织结构

　　由于小肠是食物进行消化和吸收的主要部位，在此重点讲授小肠的组织结构

　　肠壁由黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜四层构成。

　　1．小肠黏膜形成的大量环行皱襞和微细的肠绒毛，突入肠腔内，增加了黏膜与食物接触的表面积，有利于消化和吸收。

　　小肠黏膜的上皮被覆于黏膜和肠绒毛的表面，单层上皮细胞之间夹有分泌黏液的杯状细胞，具有吸收功能。而且细胞顶端的微绒毛等结构，极大地增加了肠的吸收面积。

　　黏膜固有层内除具有大量的肠腺外，小肠腺通过导管将含有多种消化酶的分泌物送入肠腔内，参与消化食物。

　　1． 黏膜下层 由疏松结缔组织构成，内有大量的血管和淋巴管有利于营养物质的运送。在十二指肠处的粘膜下层有十二指肠腺，其分泌物主要起保护作用。

　　2． 肌层：肠壁肌层由内环行肌和外纵行肌组成，其交替舒张和收缩有利于搅拌和运送食物。

　　3． 浆膜：覆盖在肠的外表面，光滑、湿润。

　　四、胆汁和胰液的输送

　　肝细胞分泌的胆汁最后经胆管送入十二指肠内。肝动脉和门静脉经肝门进入肝内，分别是肝的 第五章 消化系统

　　本章主要介绍了口腔、咽和软腭、胃、肠、肝和胰这样几方面的结构。

本章主要掌握以下几个问题

　　一、 消化系统的组成

　　消化系统包括消化管和消化腺两部分。消化管为食物通过的管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）、大肠（盲肠、结肠和直肠）和肛门。消化腺为分泌消化液的腺体，包括壁内腺和壁外腺。壁内腺位于消化管的管壁内，如肠腺、胃腺；壁外腺位于消化管壁之外，形成独立的器官，有导管通消化管，如肝、胰和唾液腺等。

　　二、牛、羊胃与猪胃的区别 牛、羊胃属多室胃，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个胃，前三个胃总称前胃，黏膜内没有消化腺，主要有贮存食物和发酵、分解纤维素的功能。皱胃又称真胃，黏膜内含有消化腺。

　　马、猪胃为单室胃。胃黏膜分为无腺部和有腺部。消化腺位于有腺部黏膜的固有层内，以胃底腺为主。胃底腺是胃的主要腺体，分布于胃底部的胃底腺区，可分泌盐酸和多种消化酶。

　　三、肠壁的组织结构

　　由于小肠是食物进行消化和吸收的主要部位，在此重点讲授小肠的组织结构

　　肠壁由黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜四层构成。

　　1．小肠黏膜形成的大量环行皱襞和微细的肠绒毛，突入肠腔内，增加了黏膜与食物接触的表面积，有利于消化和吸收。

　　小肠黏膜的上皮被覆于黏膜和肠绒毛的表面，单层上皮细胞之间夹有分泌黏液的杯状细胞，具有吸收功能。而且细胞顶端的微绒毛等结构，极大地增加了肠的吸收面积。

　　黏膜固有层内除具有大量的肠腺外，小肠腺通过导管将含有多种消化酶的分泌物送入肠腔内，参与消化食物。

　　4． 黏膜下层 由疏松结缔组织构成，内有大量的血管和淋巴管有利于营养物质的运送。在十二指肠处的粘膜下层有十二指肠腺，其分泌物主要起保护作用。

　　5． 肌层：肠壁肌层由内环行肌和外纵行肌组成，其交替舒张和收缩有利于搅拌和运送食物。

　　6． 浆膜：覆盖在肠的外表面，光滑、湿润。

　　四、胆汁和胰液的输送

　　肝细胞分泌的胆汁最后经胆管送入十二指肠内。肝动脉和门静脉经肝门进入肝内，分别是肝的营养血管和功能血管。

　　胰由外分泌部和内分泌部两部分组成。外分泌部由腺泡和导管组成，组成腺泡的腺细胞分泌的胰液最终排入十二指肠。内分泌部以细胞群的形式分布在腺泡之间，称之为胰岛，分泌胰岛素、胰高血糖素等多种激素。