（审定稿）

　　《蔬菜栽培技术》是中央广播电视大学为教育部“一村一名大学生计划”注册种植类的学习者开设的一门专业课，也可用于其他蔬菜生产者提高理论和生产技术水平。本课程课内学时90，实验实习45学时，电视课5学时，学分5。

第一部分 大纲说明

一、 本课程的性质和任务

　　《蔬菜栽培技术》是一门综述蔬菜生产栽培基础知识和基本技术的课程。目的在于引导从事园艺生产、管理等工作的技术人员掌握和了解蔬菜栽培的基础知识、基本理论和技能。

　　本课程突出栽培知识和技术，按照蔬菜的分类介绍类型和品种、对环境条件的要求、栽培管理技术、种子生产技术等。

二、 与相关课程的衔接、配合和分工

　　本课程的学习者最好应具有一般的植物、土壤与肥料、遗传与育种、病虫害防治等课程的基础知识及实验技能，并具有一定的实践经验。

三、 本课程的教学基本要求

　　学习本课程要求掌握蔬菜栽培的基础理论和知识，并能灵活应用于蔬菜栽培生产之中。学习中强调理论联系实际，尽可能增加学习者对实际生产的了解和熟悉，培养学习者的自学能力以及独立思考和分析、解决实际问题的能力。要根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。

　　本课程教学要求分为重点掌握、一般掌握、基本了解三个层次，重点掌握的内容是各章中的核心内容，一般掌握的为基本内容，考试以重点掌握和一般掌握的内容为主，基本了解的内容一般不考，或仅占很小比例。

四、 教学方法和教学形式建议

　　教学以自学文字教材为主，根据学习者工作或学习的区域，组织学习小组，共同学习和讨论问题。录像教材分为重点串讲型和专题型两类。重点串讲型录像讲解各章的重点、难点，专题型录像以技术演示操作为主。学习者可以通过信函、电话、电子邮件等方式与中央电大的教师联系。有问题也可以由学习中心的辅导教师为学习者辅导、答疑。学习者应按时完成作业、实验和实习等教学环节，在实验中加深对书本知识的理解。

第二部分 媒体使用和教学过程建议

一、 各章学时分配

　　绪论（1学时）

　　第一章 白菜类（6学时）

　　第二章 根菜类（5学时）

　　第三章 葱蒜类（4学时）

　　第四章 薯芋类（4学时）

　　第五章 绿叶菜类（6学时）

　　第六章 茄果类（6学时）

　　第七章 瓜类（6学时）

　　第八章 豆类（4学时）

　　第九章 芽苗菜（3学时）

　　实验实习（45学时）

二、 多种媒体教材的总体说明

　　以文字教材为主要教学媒体，辅以录像教材（VCD）、流媒体课件等媒体。

　　文字教材为合一型，自学指导、实验指导、实习指导等全部在内。它的任务是完成基本教学内容的系统传授和自学指导。

　　录像教材为重点辅导型加上专题型。它的任务是导学、强化重点、分析难点、开阔眼界和实验等的演示。

　　流媒体课件利用计算机创造交互式的学习环境，提供自主的视频浏览。

三、 教学环节

　　要求学习者自学文字教材，收看教学录像（VCD），通过学习小组的学习、讨论及辅导教师的辅导、答疑和平时作业，按教学要求掌握学习内容。要求每周完成的作业量（包括本章练习和形成性考核册）在2小时左右。形成性考核成绩（平时成绩）占总成绩的50％。必须完成实验、实习等实践性教学环节。未参加实验、实习或实验、实习成绩不合格的，不能参加期末的统一考试。

　第三部分 教学内容和教学要求

绪论

一、 蔬菜生产在国民经济中的地位和作用

二、 蔬菜的营养价值

三、 蔬菜生产的发展现状及趋势

一般掌握：蔬菜生产在国民经济中的地位和作用；蔬菜生产的发展趋势；

了解：蔬菜的营养价值；蔬菜生产的现状。

第一章 白菜类

教学内容：

第一节 大白菜

一、类型和品种

二、生长发育特点

三、对生活条件的要求

四、栽培技术

第二节 结球甘蓝

一、 类型与品种

二、 生育周期

三、 对生活条件的要求

四、发育条件和叶球产量的形成

五、栽培技术

第三节 花椰菜及青花菜

一、 类型与品种

二、 特征特性

三、 栽培技术

四、 青花菜栽培

教学要求：

重点掌握：大白菜、结球甘蓝、花椰菜对环境条件的要求和主要栽培技术；

　　　　　春甘蓝“早期抽薹”的原因及防止方法；

　　　　　花椰菜的栽培季节与品种选择的关系；

一般掌握：大白菜、结球甘蓝、花椰菜的生长发育特点；

一般了解：大白菜、甘蓝、花椰菜的品种和类型。

第二章 根菜类

教学内容：

第一节 萝卜

一、 类型和品种

二、 生长发育时期

三、 对环境条件的要求

四、 栽培季节与制度

五、 栽培技术

六、 影响萝卜肉质根质量的主要问题

第二节 胡萝卜

一、 类型与品种

二、 生长发育时期

三、 对环境条件的要求

四、 栽培季节

五、 栽培技术

教学要求：

重点掌握：萝卜和胡萝卜对环境条件的要求和栽培技术；影响肉质根的质量如糠心、裂根、歧根、未熟抽薹、辣味和苦味等产生的原因及防止措施；胡萝卜出苗不齐的原因及防止措施；

一般掌握：萝卜和胡萝卜的生长发育时期、栽培季节；

一般了解：萝卜和胡萝卜的类型和品种。

第三章 葱蒜类

教学内容：

第一节 大蒜

一、 类型与品种

二、 生育周期

三、 花芽分化与蒜苔产量的形成

四、 鳞芽分化与蒜头产量的形成

五、 栽培技术

六、 退化与复壮

七、 蒜苗的生产

第二节 洋葱

一、 类型与品种

二、 生育周期

三、 对环境条件的要求

四、 鳞茎的形成与产量

五、 防止先期抽薹

六、 栽培技术

第三节 大葱

一、 类型与品种

二、 生育周期

三、 对环境条件的要求

四、 栽培技术

第四节 韭菜

一、 类型与品种

二、 生育周期

三、 对环境条件的要求

四、 分蘖

五、 跳根

六、 露地韭菜栽培技术

七、 保护地韭菜栽培

教学要求：

重点掌握：大蒜、大葱、洋葱和韭菜对环境条件的要求和栽培技术；

　　　　　蒜薹和大蒜鳞茎的形成及生产措施；

　　　　　韭菜的分蘖和跳根与产量的关系；

　　　　　防止洋葱“早期抽薹”的措施；

一般掌握：大蒜、大葱、洋葱和韭菜的生育周期；

一般了解：大蒜、大葱、洋葱、韭菜的类型和品种。

第四章 绿叶菜类

教学内容：

第一节 菠菜

一、 类型与品种

二、 生长发育

三、 对生活条件的要求

四、 栽培技术

第二节 芹菜

一、 类型和品种

二、 特征特性

三、 栽培技术

第三节 莴苣

一、 类型和品种

二、 特征特性

三、 栽培技术

教学要求：

重点掌握：菠菜、芹菜、莴苣对环境条件的要求和栽培技术；

　　　　　防止越冬菠菜死苗的措施；

　　　　　秋芹菜高温期育苗措施；

一般掌握：菠菜、芹菜、莴苣的生长发育特点；

一般了解：菠菜、芹菜、莴苣的类型和品种。

第五章 茄果类

教学内容：

第一节 番茄

一、 类型与品种

二、 对环境条件的适应性

三、 生长发育周期

四、 栽培技术

第二节 辣（甜）椒

一、 类型与品种

二、 对环境条件的适应性

三、 生育周期

四、 育苗技术

五、栽培技术

第三节 茄子

一、 类型与品种

二、 对环境条牴>攀ΡΕ
件的要求

三、 生育周期

四、 栽培技术

教学要求：

重点掌握：番茄、辣椒、茄子对环境条件的要求和栽培技术；

　　　　　育苗技术；

一般掌握：番茄、辣椒、茄子的生育周期；

一般了解：番茄、辣椒和茄子的类型和品种。

第六章 瓜类

教学内容：

第一节 黄瓜

一、 类型与品种

二、 生长发育与果实形成

三、 性型分化及可塑性

四、 对生活条件的要求

五、 栽培方式

六、 栽培技术

第二节 南瓜和西葫芦

一、 类型与品种

二、 生长发育与果实形成

三、 性型分化及可塑性

四、 对生活条件的要求

五、 栽培技术

第三节 冬瓜

一、 类型和品种

二、 生长发育与果实形成

三、 对生活条件的要求

四、 栽培技术

教学要求：

重点掌握：黄瓜、西葫芦、冬瓜对环境条件的要求和栽培技术；

　　　　　黄瓜的多种栽培方式及不同栽培方式下的技术要点；

一般掌握：黄瓜、西葫芦、冬瓜的生长发育与果实形成；

一般了解：黄瓜、西葫芦、冬瓜的类型和品种。

第七章 豆类

教学内容：

第一节 菜豆

一、 类型与品种

二、 生长发育时期

三、 对环境条件的要求

四、 栽培季节

五、 栽培技术

第二节 豇豆

一、 类型与品种

二、 生长发育时期

三、 对环境条件的要求

四、 栽培季节

五、 栽培技术

第三节 豌豆

一、 类型与品种

二、 生长发育时期

三、 对环境条件的要求

四、 栽培季节

五、 栽培技术

教学要求：

重点掌握：菜豆、豇豆、豌豆对环境条件的要求和栽培技术；

一般掌握：菜豆、豇豆、豌豆的生长发育时期；

一般了解：菜豆、豇豆、豌豆的类型和品种。

第八章 薯芋类

教学内容：

第一节 马铃薯

一、 类型和品种

二、 生长发育过程

三、 对环境条件的要求

四、 种性退化及其防止

五、 栽培季节与栽培制度

六、 栽培技术

第二节 生姜

一、 类型与品种

二、 生育周期

三、 对环境条件的要求

四、栽培季节

五、栽培技术

教学要求：

重点掌握：马铃薯、姜对环境条件的要求和栽培技术；

一般掌握：马铃薯、姜的生育周期；

一般了解：马铃薯、姜的类型和品种。

第九章 芽苗菜

教学内容：

第一节 概述

一、 类型与品种

二、 特征特性

三、 栽培技术

第二节 芽菜类生产技术

一、 绿豆芽

二、 大豆芽

第三节 苗菜类生产技术

一、 豌豆苗

二、 红小豆芽苗

三、 黑豆苗

四、 萝卜苗

教学要求：

重点掌握：芽苗菜类生产技术；

一般掌握：芽苗菜类的特征特性；

基本了解：芽苗菜类的类型与品种。

实验实习：

　　实验一 白菜类蔬菜的分类

　　实验二 根菜类肉质直根的形态和结构

　　实验三 葱蒜类蔬菜的形态特征和产品器官的形成

　　实验四 葱蒜类蔬菜种子的使用年限和萌芽出土过程

　　实验五 菠菜的性别

　　实验六 莴苣和芹菜的种子处理

　　实验七 茄果类蔬菜的花芽分化

　　实验八 茄果类蔬菜的分枝结果习性

　　实验九 茄果类蔬菜的分类

　　实验十 瓜类的性型和花芽分化

　　实验十一 豆类蔬菜的结果习性和荚果构造

　　实验十二 薯芋类蔬菜的繁殖方法