1、我国蔬菜生产在国民经济中的地位和作用。

（1） 随着我国经济建设的持续高速稳定健康发展和人民生活水平的日益提高，以及WTO的加入，蔬菜生产作为农业的重要支柱产业发展极为迅速。

（2） 我国蔬菜种植面积不断扩大，产量不断增加。

（3） 蔬菜栽培技术水平日渐提高，产品向种类多样化、品质优良化发展，并可基本做到周年均衡供应，不仅充分满足了人民群众日益增长的需求，且在国际市场上也占有重要地位，在我国农产品出口创汇中占有很大份额。

（4） 蔬菜生产的发展也极大地促进了农村经济，贮藏加工及交通运输等行业的发展，农村剩余劳动力得以充分利用，许多农民靠种植蔬菜走上了小康之路，由此而产生的经济效益和社会效益是很可观的。

2、蔬菜的营养价值。

蔬菜是人类不可缺少的重要食物，也是人类维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等营养物质的重要来源，且具有刺激食欲，调节体内酸碱平衡，促进肠的蠕动帮助消化等多种功能，因而在维持人体正常生理活动和增进健康上有重要的作用。

（1）蔬菜的营养成分

1） 维生素

蔬菜中含量较多的是维生素A，维生素C和一部分B族维生素。

2） 矿质元素

3） 碳水化合物和蛋白质

（2）纤维素的来源

纤维素本身无营养价值，但它的存在能加速胆固醇降解为胆酸的反应，从而降低心血管的发病率。

（3）维持人体酸碱平衡

蔬菜是一种盐基性的食物。蔬菜中的矿物质，对于人体内的酸碱平衡有重要意义。

3、我国蔬菜的发展现状及趋势

（1）设施蔬菜栽培初具规模

（2）以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展

（3）开始注重提高蔬菜产品的技术含量

（4）充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地

（5）建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系

（6）蔬菜批发市场建设成效显著

（7）粮、棉、菜立体种植技术广泛应用

（8）有机（天然）蔬菜产品备受青睐