一、名词解释

　　1. 呼吸作用

　　2. 呼吸强度

　　3. 跃变型果实

　　4. 非跃变型果实

　　5. 催熟

　　6. 愈伤

　　7. 冷害

　　8. 自然损耗

　　9. 呼吸热

　　10. 相对湿度

　　11. 自发气调贮藏

　　12. 气调贮藏

　　二、填空

　　1、水果和蔬菜常用的贮藏方式有：　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　和　　　　　　、　　　　　　。

　　2、园产品常用的运输方式有：　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　和　　　　　　。

　　3、填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：葡萄　　　　　　、大白菜　　　　　　、鸭梨　　　　　　、菜花　　　　　　。

　　4、防止马铃薯发芽的常温抑芽剂是　　　　　　。

　　5、柑桔贮藏中容易发生的生理病害有：　　　　　　和　　　　　　。

　　6、乙烯的生理作用有　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　和　　　　　　。

　　7、自然降温贮藏方式有　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　和　　　　　　。

　　8、苹果贮藏中容易发生的生理病害有：　　　　　　和　　　　　　。

　　9、一个模式制冷系统由　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　和

　　　　　　　　组成。

　　10、常见的制冷剂有：　　　　　　和　　　　　　。

　　11、水果和蔬菜的冷害症状有　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　等。

　　12、鲜花保鲜液中一般含有：　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　等。

　　13、花材干燥的常用方法有　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　和　　　　　　、　　　　　　。

　　三、单选题

　　1．一种在4℃下容易产生冷害的园产品是（ ）。

　　A 大白菜

　　B 萝卜

　　C 苹果

　　D 香蕉

　　2．一种在0℃下不容易产生冷害的园产品是（ ）。

　　A 大白菜

　　B 芒果

　　C 青椒

　　D 香蕉

　　3．马铃薯抑芽剂CIPC粉剂的使用方法是（ ）。

　　A 采后立即使用

　　B．愈伤后使用

　　C 与种薯同时使用

　　D 密闭1小时打开

　　4．关于园产品催熟的哪一种说法不正确（ ）。

　　A 远距离运输的产品上市前要催熟

　　B 成熟度不一致的产品集中上市前需要催熟

　　C长期贮藏的产品贮藏前需要催熟

　　D 不得不集中采收的产品上市前需要催熟

　　5．番茄变软原因是（ ）的变化。

　　A 色素

　　B 果胶物质

　　C 纤维素

　　D 水分

　　6．不适合气调贮藏的产品是（ ）。

　　A 苹果

　　B 蒜薹

　　C 柑桔

　　D 番茄

　　7．关于分等分级的作用的描述，错误的是（ ）。

　　A 分等分级可以减少采后损失

　　B 分等分级可以使产品优质优价

　　C 分等分级可使产品加快成熟

　　D 分等分级可以提供贸易语言

　　8．园产品的采收成熟度（ ）。

　　A 与贮藏寿命无关

　　B 对产品的贮藏品质没有影响

　　C 与贮藏期长短密切相关

　　D 对贮藏中的生理失调没有影响

　　9．气调贮藏适合贮藏（ ）。

　　A 各种园产品

　　B 鸭梨

　　C 苹果

　　D 桔子

　　10．预冷（ ）是采后必不可少的措施。

　　A 对所有的园产品都

　　B 对大部分园产品

　　C 对叶菜类园产品

　　D 只对水果

　　11．关于包装作用的描述，错误的是（ ）。

　　A 保护产品，减少机悈损伤

　　B 防止产品失水

　　C 减少病害交叉感染

　　D 使产品温度下降

　　12．采后不需要立即预冷的产品是（ ）。

　　A 苹果

　　B 草莓

　　C 生菜

　　D 马铃薯

　　13．园产品的冷害是（ ）。

　　A 0℃造成的生理伤害

　　B 0℃以下的低温造成的生理伤害

　　C 0℃以上的低温造成的生理伤害

　　D 8℃造成的生理伤害

　　14．最适合真空预冷的园产品是（ ）。

　　A 萝卜

　　B 生菜

　　C 苹果

　　D 茄子

　　15．园产品发生冻害后的正确做法是（ ）。

　　A 将产品移动到暖和的室内解冻

　　B将产品就地缓慢升温解冻

　　C 将产品周围生火炉，加温解冻

　　D 将产品移动到高温处解冻

　　四、简答题

　　1．防止园产品失水的方法有哪些？

　　2．什么是采后商品化处理技术？

　　3．防止和减轻园产品冷害的方法有哪些？

　　4．园产品为何要进行包装？

　　5．园产品的化学组成有哪些？

　　6．乙烯的生理作用有那些？

　　五、问答题

　　1．要将红星苹果贮藏10个月，应选择那一种贮藏方式？请谈谈具体的贮藏技术和管理方法。

　　2．介绍一下马铃薯的贮藏技术。

　　3．请谈谈蒜薹的贮藏条件、方法和管理技术。

　　4．如何防止葡萄贮藏中的腐烂和失水。

　　5．请介绍鸭梨的贮藏条件、方法和管理技术？

　　6．谈谈如何利用自然通风库贮藏大白菜。