一、本章教学要求：

　　1、重点掌握：切花采后商品化处理的重要环节，贮藏要点，干燥花的特点、种类

　　2、一般掌握：切花的含义及其应用，切花保鲜液的成分及其种类

　　3、一般了解：干燥花的制作方法

　　二、本章重要内容：

　　切花：鲜切花的简称。狭义的“切花”是将植物的花朵连同枝秆一起剪切后，用于观赏（如月季、香石竹），广义的“切花”则泛指被剪切的观赏的植物的任何器官，如花序（金鱼草、紫罗兰、飞燕草等），切叶（天门冬、文竹、桉叶、橡皮树），切枝是指木本花枝（如梅、桃、南天竹）。

　　一、切花的采收

　　1、采收期

　　（1）切花：商品花最适宜的采收期因植物种类、品种、季节、环境条件、运输距离的远近、销售时间的长短、贮藏和消费者的特殊要求而异。

　　在夏季采收的鲜花，发育阶段应早些，而在冬季采收时则晚些，以保证它们在采后的正常发育。

　　（2）切果：当果实变红时采收为宜。

　　（3）切叶类：对于切叶类花卉可随用随采。

　　2、采收时间

　　切花最适宜的采收时间应考虑不同的因素，最好选择晴天的上午或晚上采切，避免在正午和雨天采收。若鲜花采后直接放在保鲜液中，采收的时间就不是很重要。

　　对于采后失水快的种类（如月季），采后应立即放入保鲜液中，尽快预冷；对于对乙烯敏感的品种，要尽快脱除鲜花释放出的乙烯。

　　3、采收方法

　　切割花茎的部位要尽可能的低些，即切割的花茎要长一些。切割的部位应选择靠近基部而花茎木质化程度适度的地方。

　　二、分级、包装：

　　1、分级：将采下的花枝，以花色、花朵直径的大小、穗长、花梗长为依据分为若干个等级，使切花产品达到标准化和商品化的要求。（具体分级标准详见课本）

　　2、包装

　　包装材料的种类很多，有纤维板箱、木箱、胶合板箱、板条箱、纸箱、塑料袋、塑料箱、泡沫箱。

　　三、预冷

　　1、预冷的作用

　　恰当的预冷可以降低产品的腐烂程度，最大限度地保持切花采前的新鲜度及品质。及时将产品预冷到所需要的温度，可以抑制腐败微生物的生长，抑制酶活性和呼吸强度，减少切花的失水和乙烯的释放。

　　2、预冷的方法

　　预冷的方式有多种，比较适宜切花的冷却方法为自然冷却，强制通风冷却，水预冷，真空预冷，冰预冷和冷库预冷等。

　　四、运输

　　1、切花的质量

　　远距离运输的切花质量必须好。

　　2、运输前后的化学处理

　　切花采后用含有糖、杀菌剂、抗乙烯剂和生长调节剂的保鲜液做短时脉冲处理，利于切花的远途运输。

　　3、运输条件

　　对于大多数品种的切花采用干冷运输，温度要求在2～10℃，空气湿度保持在85％～95％。远距离运输可以采用薄膜保湿包装。

　　4、运输方式

　　我国目前鲜切花长距离运输主要采用飞机运输。短距离运输的切花可采用汽车运输。低温运输才能更好地延长切花的寿命。

　　五、贮藏方法：

　　1、常温贮藏

　　通常常温贮藏的温度范围为5～25℃。切花采摘后放置在背阴、冷凉的地方，散去田间热。

　　2、冷藏

　　（1）干冷贮藏：对于需要较长时间贮藏的切花，由于其在高湿条件下对灰霉菌和葡萄孢属菌敏感，在贮藏之前应用杀菌剂喷布和浸沾，晾干后进行包装，也可用含糖、杀菌剂和抗乙烯剂的保鲜液脉冲处理，把处理后的切花紧密包装在箱子或聚乙烯薄膜袋中。

　　（2）湿冷贮藏：把切花置于盛有水或保鲜剂溶液的容器中，将容器置于冷库中贮藏的方法。用于湿贮的切花在贮前应把花茎下端剪去2～3厘米。花茎下部的叶片应除去。保鲜液中一般含有杀菌剂、糖、乙烯抑制剂和生长调节剂等。在贮藏期间，切花应保持干燥，不要喷水，以防叶片受害和灰霉病发生。

　　3、气调贮藏

　　气调贮藏是切花贮藏中最好的贮藏技术。

　　（1）限气贮藏（MA）：将产品置于密封的容器中依靠其自身的呼吸代谢来改变贮藏环境的气体组成叫MA。

　　常用的密封容器有塑料薄膜袋、玻璃缸。还可采用二甲基硅氧烷基橡胶薄膜袋贮藏。

　　（2）人工气调贮藏（CA）：通常将切花置于气调库中或用薄膜进行封闭。气调贮藏中的设备主要包括氮气发生系统和气体净化系统。

　　（3）塑料大帐：在机械冷库内放置塑料薄膜大帐，即能达到气调贮藏对气密性的要求。一般将切花装箱，堆码成垛或放在架子上，用0.1～0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜，切花产品摆放好后，罩上薄膜帐，将帐子周边与垫底薄膜的四边叠卷，压紧即可。

　　4、减压贮藏：将切花置于降低了气压的低温贮藏室中，以促使花卉产品内源乙烯及其

　　他挥发物向外扩散，从而更有效地抑制衰老。一般空气湿度在95％以上。

　　六、切花保鲜液处理：

　　鲜花保鲜液的主要成份

　　（1）碳水化合物

　　（2）杀菌剂

　　（3）乙烯清除剂：乙烯拮抗剂和乙烯合成抑制剂

　　（4）生长调节剂

　　（5）无机盐

　　干燥花与干燥花饰品制作

　　干燥花：是将植物材料经过脱水干燥、保色、定型处理制作成可持久的具有观赏价值的干燥植物材料，不仅包括植物的花朵，也广义地包含叶、茎、种子、果实、根等植物器官的各个部分。干燥花也简称为干花。

　　干燥花特点：

　　1、干燥花保持着植物的自然风貌与姿态。

　　2、干燥花及其饰品能持久地观赏1~3年或更长。

　　3、干燥花可在产花季节集中采集，干制后长期保存，在任何时候都可以制作成各种饰品。不同季节的花材也可以任意组配。

　　4、干燥花所能制作的装饰品种类丰富多样，组合与造型随意，不受花的个性与环境的限制。

　　5、干燥花及干燥花饰品不需要像鲜花一样严格、复杂的贮运保鲜条件，销售中也不象鲜花要承担较大损耗风险。

　　干燥花的种类：

　　1、平面干花与立体干花

　　按制作过程中保持的形态，可以分为平面干燥花与立体干燥花两类。平面干燥花是将花材通过压制脱水而制成，也称压花。

　　立体干燥花，也简称干花，可以制作成干切花。

　　2、原色干花、漂白干花、染色与涂色干花

　　原色干燥花：是花材干燥后大体保持花材原来的颜色，直接用于制作饰品。

　　漂白干花：对在干燥后出现褪色现象，或色泽晦暗，或形成污斑而影响观赏效果的花材，人们常采用漂白方法将其漂白脱色，使花材变得洁白明净，并依然保持花材原有姿态风貌。

　　染色干花：对干燥后易于变色、褪色失去观赏魅力的花材，可采用吸收色料使色料透入花材组织内部使花材着色。

　　涂色干花：经过干燥处理的干花，在其表面喷涂色料，利用粘着剂的固着力，将色料固着在花材表面。

　　3、创作干花与永生干花

　　创作干花：是利用已经过干燥程序的植物器官为素材，经人工拼装粘合而成的人造花朵，通常应用于大型干花插花装饰的需要。

　　永生干花：是以有机溶剂取代花材中的水分，然后进行真空冷冻干燥，使植物保持鲜活状态。　　

　　三、思考题：

　　1.什么是切花？

　　2.切花采后处理包括哪些重要的环节？各个处理环节的主要目的、任务、方法与注意事项是什么？

　　3.切花的贮藏方法有哪些？目前较多应用的是什么方法？存在什么问题？

　　4.切花保鲜的成份有哪些？它们各有何作用？

　　5.切花保鲜液有哪几种？它们各在什么情况下应用？希望达到什么目的？

　　6.明确干燥花的含义与特点，你所在省市有无干燥花的生产或销售，群众对干燥花的评价及喜爱情况如何？

　　7.干燥花有哪几种，它们各有什么特点，其制作过程与要点如何？以干燥花为原材料你认为可以制作出哪些装饰用品？