1、学习《园产品加工技术》这门课程的意义。

　　 （1） 我国是一个农业大国，园产品的栽培面积和总产量在世界上名列前矛。但是随着人口的逐年增长、消费水平的不断提高、农产品需求量的增加、耕地面积的不断减少和农业资源日趋紧张，农业的发展仍然面临着巨大的挑战。因此减少农产品采后损失和改进加工技术是缓解供需矛盾的关键措施之一。

　　 （2） 随着我国农业产业结构的调整，尤其是农业种植结构调整，将种植效益低的农作物转向附加值比较高的经济作物，很多地区就是将种植粮食改为发展园艺产业，因此在未来的若干年我国的园产品产量将进一步提高。

　　 （3） 随着我国加入WTO，园产品的出口额大大增加。

　　 （4） 丰富了园产品的种类，延长产品的贮藏期和供应期，解决卖果难、卖菜难的问题，减少园产品贮藏的损失，更有利于园艺产业的良性发展，扩大社会就业，是实现农民增收的重要途径。

　　 因此，学习和研究园产品的采后加工技术有着深远的意义。

　　 2、我国园产品加工的现状。

　　 （1） 我国的水果和蔬菜不仅种类繁多、风味独特、经济和营养价值高，而且总产量均居世界之首位。

　　 （2） 通过多年发展，我国园艺产品加工业已形成一定的规模，近年来更是得到了迅速的发展，一批具有规模的龙头加工企业已经诞生，园产加工品的出口也有了很大的提高，在国际贸易中占有一定的比重，成为园产加工品的出口大国，为我国农业经济的发展作出了重要贡献。

　　 （3） 就我国园产品的加工率而言，与发达国家相比我国的园产品加工仍有较大的差距。加工装备水平比较低，而且加工能力非常有限。